固始县，位于河南省信阳市，豫皖两省交界处。南依大别山，北临淮河，属华东与中原交融地带。
固始古为番、蓼、蒋等国，建县有近年历史。
东汉光武帝刘秀取“事欲善其终、必先固其始”之意，封开国元勋大司农李通为“固始侯”。“固始”由此得名，并沿袭至今。
因历史上有四次大规模人口南迁，固始县成为中原地区向闽台一带移民的肇始地和集中地，有“唐人故里，闽台祖地”和“中原第一侨乡”之称。
这些入闽先人的后裔逐渐播迁至粤、台、港、澳及海外各地，形成了“台湾访祖到福建，漳江思源溯固始”的根文化现象。
据年台湾户籍统计，当时户数在户以上的个大姓中，有63个姓氏的族谱上记载其先祖来自“光州固始”。
由于唐朝时期，陈政陈元光、王潮王审知均为固始人，宋代以后，不少福建人谈及自己的祖先时，都说是从“光州固始”迁来。
明清时期又有不少福建人迁至台湾。从而形成了闽台人对“光州固始”的祖根认同。
在台湾，陈、黄、丘、宋、林等18部大姓很大部分族谱上都记载着其先祖为“光州固始”人。
固始自古文风昌盛，历史文化积淀深厚，是“河南省十大文化强县”之一。
历史上有玉皇阁、东门城楼、宾阳楼、望月楼等标志性建筑，且历代均有遴选的“固始八景”。如今的著名景点有西九华山、妙高寺、安山森林公园、华阳湖等等。
漫长的历史岁月里，固始县因地制宜，孕育发展了许多特产。
固始萝卜又名固始水萝卜，当地人称嫩头青，主产地位于史、灌河沿岸的冲积平原上。
“平寨遗址”中发现的农作物种子（其中有萝卜种子）和家畜化石，证明了固始农牧业、果蔬业在古代已具有相当水平。
传说在元末，朱元璋曾去固始农家化缘一萝卜，生而食之。边吃边感慨：这萝卜既好看，又充饥解渴。
后来，朱元璋率二十五万大军挺进中原，命部下采购固始萝卜犒劳将士。
平定天下后，朱元璋将外形美观、色泽纯青、生食爽口的固始萝卜钦定为贡品。从此有了“天下萝卜多，固始萝卜为第一”的说法。
固始萝卜入口脆嫩、味甜多汁、营养丰富，生食脆甜而无渣。年，固始被授予“中国萝卜之乡”称号。
年，我国农业部正式批准对“固始萝卜”实施国家农产品地理标志登记保护。
在固始，甲鱼也是一大特色。固始县自然环境优美，空气清新，水质清洁，温度适中，四季分明，具有适宜甲鱼生长的气候、水质和土壤条件。
固始甲鱼大多生长在史河、灌河、泉河流域及沟、塘、堰、库之中。
其营养价值丰富，富含动物胶、角蛋白、矿物质等多种营养成分，是食疗滋养佳品。年，“固始甲鱼”也被农业部批准实施农产品地理标志登记保护。
位于大别山北麓米以上的高海拔山区，生长着固始独有的皇姑山茶。采用传统工艺精制加工成茶后，其外形紧结、条直圆润。
泉水冲煮后水碧汤清、香溢四周。据测定，固始皇姑山茶叶含有人体必需的27种无机矿物元素和氨基酸、蛋白质、茶多酚、维生素等多种人体保健物质。
常饮皇姑山茶可抑制动脉粥样硬化，有益降血脂、降血压、降低胆固醇和抗衰老，具有强身健体之效。
固始县种茶历史悠久，历史上属中国最北茶区，产茶历史长达多年。
年，考古工作者在固始县城关白寺地14号古墓（属战国时期）中发现陪葬品中有茶叶，证明固始茶叶在古代已具有相当水平。
除此之外，固始县养殖的鸡、鸭、鹅皆历史悠久。固始鸡，俗称笨鸡，外观秀丽，以抗逆性强、饲养效益好而著称。以肉美汤鲜、风味独特、营养丰富等优良特性而久负盛名。
固始鸡蛋，俗称“笨蛋”，是因当地农民在山坡、草地、园地等进行传统的自然放养的固始鸡所产鸡蛋而得名。
固始鸡及鸡蛋在明清时期为宫廷贡品，有“土鸡之王”和“王牌蛋”的美誉。
固始鸭又称淮南麻鸭，具有抗病强、生长快、产蛋高、肉质鲜嫩、绒毛细软等特点。
固始白鹅在历史上即享有盛名，郑州、北京、南京、上海等多地均有固始鹅块店，深受消费者欢迎。
长久以来，固始县高度重视地区特产保护及开发。以固始鸡为例，早在上世纪九十年代，当地就走上了“公司+农户”的发展道路。
从育种、供种、服务到产品回收、销售，实施产业化开发，取得了巨大的社会和经济效益，带动千家万户农民走上了富裕之路。
现如今，在大力弘扬根亲文化的同时，固始县着力将地方好物与厚重历史相结合。
在乡村振兴的发展之路上，推动地方文化更新向荣，助力经济发展迈上新的台阶。
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