像小编这样十足的吃货，经常吃过的美食，自然是数不胜数的，自然也是因为吃过的东西多了，所以知道的也就多了，所以才能在这里跟大家分享一些小编所吃过的美食心得，冬天是越来越冷了，嘴巴呢也是越来越馋了，小编就忍不住想起了，曾经小编在河南信阳当地吃过的一道特色美食面炕鸡。面炕鸡呢是流传在淮滨，固始一代极具地方特色的传统地方菜，固始就是河南信阳当地下面的一个县城，关于鸡的吃法，大家想必知道的，也特别的多，像我们平常吃过最多的应该就是大盘鸡了。
当然了，有时候还会炖鸡汤，鸡汤真的是一个非常好的滋补营养品，不过像我们平常吃的话，大多数人都是选择吃大盘鸡，因为大盘鸡比较的有味儿，鸡汤呢大多数都是给伤病或者身体虚弱的人来喝的，不过小编这个意思也不是说我们普通人就不能够喝鸡汤，只是相比较的话，年轻人吃最多的还是以大盘鸡为主，而鸡汤呢因为比较的清淡，而且营养丰富，原汁原味，像今天小编要来给大家说的这个面炕鸡，小米很多人都应该是没有吃过的，面炕鸡在信阳当地又被叫做面包鸡。
信阳不仅固始县有着非常好吃美味的面炕鸡，这道美味的面炕鸡的更是信阳市息县的传统名菜，不过要是说起来这道美食到底是来自哪里呢，那你们可真的是问道小编我了，你们要是问小编哪里的面炕鸡好吃什么样的美食好吃，可能小编还知道一二，但是你们要是问面炕鸡到底是来自哪里，那我可真的是一脸懵啊，要是吃过的网友们，那么看到小编提起来的面炕鸡，那可真的是非常熟悉了，因为这道菜呢，在河南也是非常有名的，而且也算得上是营养丰富，肉质细嫩，口感极佳的一道美味了。
如果想做上一道美味好吃的面炕鸡的话，首先呢，我们在选用原食材鸡仔，就要选用那种自己家里面饲养的土鸡，晕，土鸡肯定要比外面那些吃饲料长大的鸡要好，做出来的面炕鸡，肉质也会更加的细嫩，下面就跟小编一起来看一看，这道美味的面炕鸡是怎么做成的吧，鸡呢，我们最好就用家里面养的土鸡，把刚杀好的鸡仔，清洗干净，以后剁成大块，放上盐，以及花椒粉，还有姜末，搅拌均匀以后，腌制上半个小时左右，这样的就是为了让鸡更加的有味，同时也能够去除鸡的腥味，在腌制鸡肉的过程中。
我们就可以来准备其他的食材，让我们打上几个鸡蛋，然后打到提前准备好的红薯淀粉里面，撒上一点盐和花椒粉，不停地进行搅拌，搅拌均匀以后，放在那里，让它静置二十分钟，这个时候差不多鸡块也腌好了，把鸡块放到搅拌好的红薯淀粉里面，把鸡块全部都均匀的裹上一层淀粉糊，这个时候呢，我们就可以放油锅了，那有锅里面倒入适量的食用油，等着油差不多热的时候放上葱段，姜蒜，花椒，八角，桂皮和干辣椒，不停的翻炒，等炒出香味以后，就可以把刚才裹好淀粉糊的鸡块放到锅里面，然后再进行翻炒。
这个时候呢，要是家里面有鸡汤的话，就可以倒入适量的鸡汤，不过当然要是没有的话就可以直接加入适量的清水了，加入的鸡汤呢，要淹过所有的食材，用大火烧开，等着大火烧开以后就可以转换成小火，小火慢炖，半个小时左右，然后差不多就可以了，不过当然了，要是用的老鸡的话，半个小时可能就不够了，但是呢，我们制作这道美食一般选用的都是比较嫩的鸡仔，这样我们在制作的时候也会比较的省事，而且用鸡仔做出来的面炕鸡也会更加的美味，最后等着汤汁收的差不多的时候，用筷子扎一下鸡块，要是能够扎透，那就算是做好了，最后出锅的时候就可以根据自己的喜好适量的添加芹菜，蒜苗以及香菜，当然了，要是喜欢吃辣的也可以再放上一些辣椒，一道香喷喷美味的面炕鸡就算制作好了，今天的小编就给大家说到这里了，那要是学会了的话，就可以自己在家里面做着吃了，真的是非常的方便！