信阳热干面
听说，这一特性小吃最先仍然从湖北武汉传来的。跟着光阴的变化，信阳热干面依据本地人的饮食特性，扬长避短，渐渐蜕变，构成了其奇特的风韵，即是如此一碗绝不起眼的热干面，热腾腾地端在你的眼前，芬香扑鼻的面上再加之一些青葱的葱花，鲜嫩的香菜，这些都无一不是在撩拨你的味蕾，使你垂涎欲滴。面条的那种筋道柔韧、耐嚼而不粘口而且鲜香咸辣的口感更是让人不能自休，吃后让人回忆无量。
固始鹅块
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，被豢养的鹅都在朝外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅不同样，固然这些鹅做出来的滋味也不同样。再经由非凡的烹调进程而做成的一路特性处所菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
信阳糍粑
糍粑是一种信阳市的汉族保守名吃。柔弱细腻，苦涩适口，食用便利，是接待来宾、赠送亲朋的甲等佳品。紧要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食物之一。
信阳烤鱼
信阳烤鱼是河南信阳驰名的汉族小吃，属于豫菜系。鱼外边是酥焦的又在汤里煮以后对比入味、辅以生菜、豆皮、木耳等配菜、滋味鲜香适口。信阳的美食也可圈可点，信阳烤鱼即是个中之一。由于信阳烤鱼先烤后煮的一锅鱼，以是有的处所也说成“烤鱼锅”。不过大多半市民以为，烤鱼中要数烤乌鱼最为驰名，肉质鲜嫩，口感上佳。
清炖南湾鱼
此鱼即信阳南湾湖盛产的的花鲢鱼，”南湾鱼“早已备案招牌。听说南湾鱼硒含量分外高，多吃无益大脑。且由于南湾水质崇高，养鱼历来不必饲料，纯天然成长，以是鱼滋味特正，汤色奶白，鲜而不腥，鱼肉滑嫩。
闷罐肉
闷罐肉是信阳市的汉族特性名菜。旧社会的时分家里穷,偶尔吃到肉,完毕到过年的时分就攒了钱买上不少,尔后经由加工制成闷罐肉,放置在凉爽背光的处所,也许历久寄存,从年月放到岁终都不会坏掉。
大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族保守小吃，属于豫菜系。很受本地人的青睐，主材是猪中佳构淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各式秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风韵奇特，肥而不腻，进口温和，色香味美，养分丰厚，经济实惠。
固始皮丝
皮丝是河南省固始县典范的汉族保守名吃，用明净的猪肉皮经由浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干成品。皮丝做为菜肴质料始于明代。固始皮丝松弛而富裕弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，其含有的卵白质和多种维生素。
筒鲜鱼
河南信阳商城处所风韵名菜，久为民间喜食。入冬节令，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适当食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于凉爽处。月余后，掏出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，标新立异。
信阳炖菜
信阳炖菜是豫南地域饮食的代表，以炖菜、焖菜有名，口味清香淳厚，强调原汁原味，很少增加味精、鸡精等做料，所用质料多为信阳特产的天然原生态食物。分外是信阳炖菜，取舍绿色质料，汤菜参半、酥烂鲜香，死力返璞归真，深受全省群众青睐。
裁撤以上吃的，在信阳必需要提到一种喝的。
信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是华夏十台甫茶之一，河南省驰名特产。信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的奇特品格，具备生津解渴、清心明目、提防醒脑、去腻消食等多种养分价钱。
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