千年文化固始茶之兴盛与传说
文/席孝华图/张平平
00故事的固始+-母带混缩04:28来自固始振华影视中国茶叶之生产发展，唐时开始进入兴盛时期。光州（固始）茶品质优良，被列为皇宫贡品。唐代，把全国分为十道，陆羽在《茶经》中记载了他到访过的五道八大茶区，五道即山南道、淮南道、江南道、剑南道、岭南道。
一、唐朝时期
据史料记载，茶圣陆羽于公元年农历2月离开湖北竞陵（今湖北天门）来义阳郡（今信阳浉河、董家河一带），3月下旬到达光州治所定城(今潢川县城)。光州在唐玄宗天宝元年(公元年)改为弋阳郡，辖定城、光州、固始、仙居、殷城五县，唐乾元六年(公元年)复为光州。4月初，陆羽向东南进入固始南部山区。
当时，光州和义阳郡（今浉河区、平桥区一带）有大面积茶园，和安微中部、湖北北部构成淮南茶区。其中，以光州所产茶叶为最好，信阳与罗山交界处的钟山以南山谷所产之茶也是比较好的。光州（固始）茶已受到士人的重视，被列为朝廷贡品。全国的贡茶地区共有16个州郡，光州（固始）为其中之一，其茶品质极优。
中国农业科学院茶叶研究所原所长程启坤研究员在《信阳毛尖》一书中记录：陆羽路过固始祁门山紫阳洞时，饥渴难忍，随进入洞内，掬石泉而饮，清澈甘甜，采嫩茶而食，清香甘醇。紫阳洞内舒适凉爽，烦燥全消。陆羽在紫阳洞内居住一个多月，对周围茶事进行认真考察。陆羽来固始访茶，很多书都有描述。
民间传说，年轻的陆羽路过光州（固始）段集祁门山紫阳洞时饥渴难忍，于是随香客入洞内饮茶，消暑。且膜拜茶仙子安石像，即结茶缘。其实，结“茶缘”之说难免落入牵强附会的巢臼；因为禅茶一家，落草佛门的陆羽几十年前就潜心侍茶了。结“茶缘”之说只不过寄托了固始茶人对“茶圣陆羽”的一种“茶”的情结罢了。
据说，陆羽从方集二道河进山，过大杨山，经东、西冲到段集祁门山、窑沟，然后沿华阳大佛山西北部黑沟一线上山，直达曹家寨山顶。在山民的带领下，陆羽一边登山，一边采摘黑沟的野生“小青茶”，然后取龙泉之水烹茶品茗，临风而立，飘然如仙。陆羽心旷神怡，把盏天下，品茗后在一巨石旁小憩。有感于龙泉的水质、黑沟的烂石黑土及肥壮野逸的石崖野茶，陆羽欣然在石面上摊开经书，写道：
“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”；“其树，野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”；“其水，山水上，江水中，井水下”。
这段茶叶品质与土壤、水质关系的论断，成为《茶经》中最著名的篇章之一。陆羽品茗的巨石还在，叫“写经石”，据在曹家寨天池龙泉北偏右的一棵野生大茶树下。尚有“写经石”三字，宋时字迹，据说是苏东坡的手迹。
陆羽以实地考察32州所获茶资料，写成世界上第一部茶学专著《茶经》。《茶经》问世后，固始茶农为纪念陆羽对淮南茶区的贡献，在固始祁门山紫阳洞茶仙子安石像旁增设了他的神位，每年清明节敬茶祭祀。固始南部山区的民俗至今仍保留有清明采新茶，试“新火”的习俗。
陆羽以一个大唐公民的心态，祈愿唐帝国长治久安、繁荣昌盛，可谓用心良苦。尽管如此，今天的茶人和茶君子们在八大茶区里还是找到了自己的所爱，淮南茶也自然以光州（固始）茶为魁，与其他茶区的位列前者，一同成为中国茶千余年来的翘楚，为世人追捧。
唐代，光州（固始）南部山区武庙一带的茶叶品质极优，曾作为贡茶。女皇武则天饮过此茶后，久治不愈的肠胃疾病顿消，精神大畅，称赞不己，在大佛山豹头岭敕建了一座寺庙叫“武圣庙”，拨地千亩，种植茶树，交由僧侣管理。明代，“武圣庙”更名为“武庙”。这就是“武庙”的由来。新中国成立后，武庙建乡；年，武庙撤乡建镇。现在，武庙镇已经成为固始县的名茶之乡----豫东南茶叶的集散地，固始70%的茶叶来自武庙。所产名茶如“十八盘”、“黄岭茶”、“皇姑山茶”、“莲花洞茶”、“玉叶香”、“秋老白”等品牌远销欧美、东南亚。公元年，十八盘茶场通过美国吉尔公司的多项检测，成为中美合资吉尔茶饮品公司绿茶的供应基地之一。
伴随着长江流域文化、物产北上的洪流，唐宋时期，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为大众的普通饮料。介于江淮之间的光州（固始），以博大宽厚的胸怀融合着南北文化；固始茶以中国茶道的精神为朝代的更替，时代的变迁，发挥着起承转合的历史使命，也为历代文人、茶人激发着不尽的才思和创作灵感。文人之茶饮蔚然成风。
唐代诗人郑谷游历固始仰天洼“奶奶庙”时，惬意品尝“仰天雪绿”，并即兴赋诗道：“簇簇新英摘露光，小江园里火前尝。入座半瓶轻泛绿，开缄数片浅含黄，鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。”郑谷的诗中不仅叙述了诗人在茶园中，坐在火塘前，品尝春茶的情景，而且对光州（固始）茶充满了赞美之声。
诗仙李白自号“酒中仙”，他的诗作中咏酒诗占大半，颂茶的诗只有一首，而这首诗赞颂的正是信阳毛尖“固始茶”。唐玄宗天宝十一年(公元年)，李白有一位远在固始大佛山（亦名华阳山）大佛寺（又叫武圣庙）为僧的族侄李英(法名中孚)，将寺庙出产的“琼口茶”带到金陵(南京)栖霞寺给他品尝，李白饮后诗兴勃发，挥毫写下了《答族侄僧中孚茶》诗，并附诗序：“……此茗清香滑熟，异于他者，所以能返童振枯，扶人寿也。”
中孚禅师仅给李白送去茶叶数十片，可见当时大佛寺“琼口茶”之稀贵。李白的足迹遍及大江南北，对于茶亦可谓见多识广，唯独对大佛寺庙的“琼口茶”如此青睐，足以证明我县出产的茶叶品质之魅力。
“茶禅一味”，固始的茶风之形成得益于佛教的东传和道教的传播。唐时，全国有多座寺观，信阳茶区寺观有30多座，几乎占全国十分之一。固始境内有妙高禅寺、奶奶殿、大佛寺、紫阳寺、九连庵、青峰寺、万福寺、法华寺、圣塔寺、武圣庙、玉皇阁、云霄庙、水云观、人祖庙等寺观十多座，几乎占信阳寺观的一半。所有这些寺观所处的区域，都有着悠久的种茶历史和出家人对香客“敬茶为礼”的习俗。每年各寺庙的庙会活动都有茶展、茶宴、茶艺表演、茶戏茶舞、吟唱茶歌茶赋等活动。陆羽出身释门，对佛、道均有较深的研究和感情，到固始（段集齐山、华阳大佛山等）这块宗教文化浓厚的土地上访佛问道，自然成为陆羽来信阳茶区考察的另一个成因。
唐总章三年（年）春，魏敬夫人亲率府兵58姓余人，加上临时征召的年轻将士，共计多人，组成一支强劲的陈家军。魏敬夫人调集战船，直挂云帆，出史河、入淮河、转运河，直抵平叛前线。魏敬夫人带着茶叶上路。魏敬夫人的嫡孙陈元光将光州（固始）茶树传入福建，形成了历史上著名的“开漳种茶”史，之后，茶树经由福建传入台湾。周导和茶神张廷辉均是固始人，对建州茶有着非凡意义。
史载，随王审知入闽的孙敏公，曾将大别山区的野生茶籽带到武夷山区，开山种茶，以解毒之用。当时，武夷山区尚为蛮荒之地，穷山恶水，民风肆虐。孙敏公亲自带领官兵，指导客家人育茶、种茶、采茶、制茶，维护茶园。后来，孙敏公被朝廷任命为三品，主管福建茶事。孙敏公死后，福建连江的孙氏家族把他作为自己的始祖来供奉、祭奠。当地客家人也对孙敏公非常感恩，每年清明节前都去孙氏祠堂祭拜。
二、宋朝时期
宋随唐制。宋建都开封之后，光州（固始）茶以天时、地利的优势受到世人的追捧。王安石在《议茶法》中说，“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。据《东京梦华录》等书记载，两宋自都城至外郡，茶楼酒肆林立，茗饮成风。开封城内朱雀门大街“皆居民或茶坊”，潘楼东“旧曹门街北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游，吃茶于彼”，马行街“各有茶坊、酒肆、勾肆饮食”。
因政治、经济、文化中心的不断迁移，茶业发展逐步由西南和大别山区向长江中下游湖南、湖北、江西等地移植。宋时，沿淮河、史河、大运河、杭州湾一线形成了一条交通要道，沿线的城市及港口有：汴京（开封）、南京（商丘）、阜阳、往流（朱皋大寺）、三河码头、古蓼湾、六安、蚌埠、临安（杭州）等。漂流在淮河、史河的运茶船队络绎不绝。固始三河、古蓼湾等码头“白天千桅杆，夜里万盏灯”，非常繁华，茶市、茶坊日夜经营。
当时的开封城里，不仅有每天早上五更天就开门营业的早市茶坊，而且还有专供仕女夜游吃茶的夜市茶坊。《宣和轶事》中记载，宋徽宗为寻找当时的名妓李师师，到各处茶坊打听，最后在周秀的引导下，才在周秀茶坊会见李师师，从此留下了一段宋徽宗与李师师的风流韵事。
据史料记载，京都开封所消费的大量茶叶来自淮南及江南地区，光州（固始）最多。宋《食货志》中说，当时朝廷为了统一管理，“在淮南蕲、黄、卢、舒、光、寿六州，官自为场，置吏总之，谓之山场者十三。”这就是著名的淮南十三茶场。从当时的产量和国家收购数量来看，光州（固始）是最大的供销区。沈括在《梦溪笔谈》中对嘉祐六年的数字做过统计备案：“十三山场共买茶四百七十九万六千九百六十一斤，光州光山场三十万七千二百一十六斤，子安二十二万八千零三十斤，商城四十万零五百五十三斤。”
可以看出，光州的产量约占当时整个十三茶场的四分之一。其中，“片茶蒸造，最为精洁，他处不能造，其出饶、池、光……，有仙芝、玉津、先春、绿芽之类二十六等……；散茶出淮南……，有龙溪、雨前、雨后之类十一等”。
信阳毛尖“固始茶”不仅是御用之物，也受到上层社会的追捧，宋代大文豪苏东坡写了不少茶诗，当他在被贬湖北黄州任团练副使，途经固始等地品茗后，连声感叹：“淮南茶，信阳第一，色、香、味俱美，品不在浙、闽之下……”这里说的“信阳第一”显然涵盖“固始茶”。元代，光州（固始）所产的子安、浅山、薄侧等三个品种，质量上乘，被列入全国二十六名茶之中。（元·冯端临《文献通考》卷十八，中华书局年版。）
公元十二世纪七十年间，宋代大诗人陆游于赴任途中辗转过光州（固始），途中歇于祁门山（现名齐山）紫阳寺，曰：“晚至大紫阳寺，山复峻秀，村人来买菘、茶者众甚。”陆游曾亲自取岩下山泉水，煎茶细细品味，并即兴作诗云：“自古芒鞋滑不妨，潭边聊得据胡床，岩空倒看峰峦影，涧远中含药草香。汲取满瓶牛乳白，分流触石佩声长，囊中佳茗传天下，不是名泉不合尝。”
三、明清时期
明代开国皇帝朱元璋也与信阳毛尖“固始茶”结下情缘。
朱元璋本是“淮右布衣”，自幼家贫，但他一生意志坚强，性格倔强。17岁时，朱元璋的父母和哥哥因灾荒和瘟疫相继死去，姐姐出嫁了，他独自一人只好到黄觉寺去当和尚----行童。整日打水扫地，干重活。后来，寺院里也缺粮断炊，老和尚又无故找茬，朱元璋忍受不了寺院的管教，当行童不到一年便于年春，逃出黄觉寺，流浪行乞。朱元璋从濠州向南过合肥，然后折向西进入河南，到了固始、潢川、信阳一带，又往北走到汝州、陈州等地，东经鹿邑、亳州，于年又返回皇觉寺。在这流浪的三年中，朱元璋曾两次落难妙高禅寺，得到主持的收留和招待。当上皇帝之后，朱元璋再没有回凤阳。但他割舍不了乡愁，就从应天（今南京）出发，走水路，经大运河、秦淮河、史河，直抵妙高禅寺。
朱元璋靠江南义兵起家，成功后建都应天府（今南京市）。固始号称“小南京”，古往今来，固始跟南京交往甚密。明代歌唱家、作曲家、人称“南曲天下第一”的苏昆生曾在固始北大街的“怡红院”做乐师，调教雏妓，教授雏妓们的音乐知识和演唱技巧。秦淮八艳之一、《桃花扇》的主人公----李香君就是固始人。由于种种原因，加上对妙高禅寺的感念，朱元璋当上皇帝后，对固始偏爱有加，曾将固始由县升格为州，划归安徽管辖。
明·洪武4年（年）固始升为直隶州，隶属凤阳府，洪武14年（年），固始改隶河南布政使司汝宁府。中华民国时期，固始曾隶属汝阳道。
固始东大山（古名浮光山，今安阳山或安山）、九华山、华阳大佛山等地都是朱元璋曾经逃荒过的地方，这些地方流传着许多关于他的传说。华阳大佛山豹头岭上的武圣庙，建于唐，毁于清。据说，朱元璋年轻时在武圣庙曾受到过主持的怠慢，当上皇帝后，他的心里就更容不下“武圣庙”，便下令把“武圣庙”更名为“武庙”。
洪武二十四年（年），朱元璋发布一道诏令：“罢造龙团，惟采芽茶以进”，要求各地进贡的茶叶改为散茶或芽茶。朱元璋之所以下令废除团茶，就是因为他喜欢妙高禅寺的散茶。正是朱元璋的诏令，中国现代茶叶的雏形开始浮出水面。
朱元璋第三次来到固始西九华山妙高寺降香时，主持拿出的就是“一旗一枪”的九华山毛尖，用深潭中的泉水沏泡后送到朱元璋面前；朱元璋打开茶杯盖，一股清香直扑口鼻，未曾入口，便有飘飘欲仙之感，一口茶进去，舌尖便有一种浓郁醇厚之味，只觉得没有哪一种茶可以比及此山之茶。降香后，朱元璋即命州县在固始南山一带大种茶叶，且每年的贡茶必须是“一枪一旗”的固始毛尖。
清代乾隆皇帝，微服私访过固始武庙茶山，干渴晕倒被一姑娘用此山茶解救，遂收该山姑为义女，从而留下皇帝义女的传说故事，此山也被赐名为皇姑山。乾隆住过的村庄叫“乾隆”村，为避皇帝之讳，改为“前龙村”，一直沿用至今。根据皇姑山和前龙村的传说，河南戏剧学院编导雷桂华女士，年春执导了现代大型黄梅戏《春漫皇姑山》，由河大戏剧学院的师生演出。《春漫皇姑山》的上演给固始茶文化增添了无尽的韵味。
明嘉靖《固始县志》记载：“商固之茶为贡品”，“商固之茶，光罗之葛，了亦骚善乎!”清人王幼侨所著《河南方舆人文志略》中说：“茶则信阳、罗山、商城、固始栽植颇盛，其制法系用人工。信阳所产绿茶，味含芳香，推销各地，颇受欢迎。”