毛尖是信阳人的高慢，也是饮茶人的心头好。信阳毛尖曾得到绿茶归纳品格第一名的好成绩，被誉为“绿茶之王”。
多年来，信阳茶叶的新观念层见叠出，例如探求纯芽毛尖的“小浑淡”。茶叶样子虽悦目，味道却不尽人意，这算不上正统的信阳毛尖。
而懂茶的人都了解，最正统的信阳毛尖，紧要探求的是口感。
夏夏、西瓜
?撰文
西瓜
?版式
01
信阳毛尖，
河南人的高慢
▼
提起茶叶，做为一个河南人，一定会第一工夫料到信阳毛尖。
毛尖，不光是信阳人的高慢，也是饮茶人的心头好。
对毛尖这么高慢，也不是没有原因的。
年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上赢得金质奖，同获金质奖的再有贵州茅台。
年在国度评选中，信阳毛尖品牌得到绿茶归纳品格第一名的好成绩，被誉为“绿茶之王”。
年，信阳毛尖采制身手还被准许为第一批省非物资文明遗产；年，“信阳毛尖保守采制身手”胜利被选国度非物资文明遗产项目名录。
许多人也许不太了解，信阳毛尖，产茶史书格外悠远。
年，考古劳动者在固始县出土的古墓中发掘茶叶。
这个古墓属于战国期间，信阳的产茶史起码也许究查到多年前。
唐代时，茶圣陆羽编辑《茶经》，将世界产茶地区分为了八个茶区，信阳被区分到淮南茶区。
而到了宋代，大文豪苏东坡更是发出“淮南茶信阳第一”的感伤。
如此的好茶，不管走到那里，爱饮茶的人，希奇是信阳人，历来不惜于将毛尖茶先容给别人。
假如你身旁有如此的挚友，那你确定了解我在说甚么。
他们的待客之道，不管何时何地，永久是先来一杯上好的毛尖茶，而后满怀期望的看着你：“这个茶怎样样，好喝吗？”
根根明显的毛尖在透亮玻璃杯中徐徐起飞，舒枝展叶，慢慢将水浸出碧色……
茶叶在透亮的水杯里起升起飞，看起来赏心顺眼，喝起来沁民心脾。
02
“小浑淡”是啥？
▼
也是捉住了泡出来悦目这个点，信阳毛尖不了解甚么功夫最先瞻仰“小浑淡”。
年先后，不少茶商将“毛尖”从字面上误会为“尖芽”，觉得芽头才是信阳毛尖的佳品。
“小浑淡”采取的便是不带叶的小芽头，条形细微，毫多，颜值高，冲泡之后茶汤看起来希奇污浊，喝起来味道又很淡。
随声附和，信阳毛尖就被知道为了“小浑淡”。
许多人觉得，“汤越浑越是好毛尖”，“喝起来鲜爽，汤对照浑，芽小，才是信阳毛尖”，“越浑的毛尖越好”……
但“小浑淡”果然好吗？
本质上，“小浑淡”完尽是对信阳毛尖的误会。
年，河南省供销社拟定信阳毛尖地点准则，最高准则便是一芽一叶。
暂时市道上公认的，品格最佳的明前茶，也没有是单做芽头的，大部份也是一芽一叶也许一芽两叶。
假如说不过探求颜值倒也没甚么，但如今“小浑淡”曾经扰乱了信阳毛尖的平常商场。
咱们都了解，茶叶的采摘机会很首要，素来最关键的也就那末十来天的工夫。
由于茶农把核心放在临盆“小浑淡”，芽头又得用人为采摘，效率很低，这致使信阳毛尖的全体产量大大淘汰。
况且，有部份不品德的外洋茶商投机倒把，在正统信阳毛尖还未开拓时，将外洋的早产茶叶炒制成芽茶，以“小浑淡”的表面廉价出售。
如此的茶叶流向商场，信阳毛尖的品格参差不齐，许多人慢慢对正统信阳毛尖形成误会，乃至不邂逅取舍喝信阳毛尖。
说一千道一万，与其迷信“小浑淡”，不如试试真实的信阳毛尖。
03
不要探求“小浑淡”
理性对待信阳毛尖
▼
提及来，真实的信阳毛尖首要的不是表面，是口感。
如今茶叶商场高贵行的“小浑淡”，常见青绿、青葱的青条茶叶。
这类茶形状、颜色虽悦目，但绝对得不到资深老茶客们的喜爱，由于泡出来的茶水多半是青味重、茶汤浑、味道淡。
有茶友归纳保守正统的信阳毛尖，泡出的茶有三大特征，一是茶汤明亮不污浊，二是茶气高香无青草气，三是口感甘醇爽口不紧涩。
懂行的老茶客们了解，判定茶优劣的准则再有不少条条框框。
但关于绝大部份人来讲，茶是用来喝的，惟独口感才是决议茶叶优劣的根柢准则。
保守信阳毛尖探求的第一因素便是口感，其次才是悦目。
这卓越的口感当面，一大部份收获于制做的过程。
如今商场上大部份的茶叶都是量产，由呆板取代人为，也极大简化或直接省略了茶叶临盆过程。
但保守信阳毛尖仍刚毅摊量、挑选、达成、捻揉、抓条、烘焙、毛茶、复烘等老工序的制做。
个顶用木料锅炒茶、柴炭烘茶这两个枢纽，最能决议一杯毛尖的口感优劣。
经度日火历练的茶叶变的更透更平匀，已不同于商场上青香“小浑淡”毛尖的低温短炒。
屡屡经柴炭慢烘的信阳毛尖，增进了茶叶花果芬香，不易吸潮变味，更耐寄存。
经如此耐性等待，用心做出的茶叶，口感上果然碾压所谓的“小浑淡”。
信阳人爱饮茶，信阳人喝的茶能大俗也能高雅，不管是贵如金的明前茶，照样大爷洪流杯里的碎茶，都是信阳人呵护的茶叶。
撇去对“小浑淡”的盲目探求，品味一杯隧道的信阳毛尖，才是信阳人最大的平宁。
（图片泉源于网络）
推举赏玩
为啥河南人说“中”的比说“管”多
疫情中的河南人，怎一个慈爱了得！
?THEEND
投稿邮箱：yujimedia
.