为什么固始麻鸭咸蛋会得到这么多人的衷心?
首先来告诉大家什么是固始麻鸭：
固始麻鸭中心产区在河南省固始县及周围各县，是一个很好的地方品种。全县年饲养量在万只以上。
该鸭合群性好，抗逆性强，耐粗饲，善走，觅食力强，适宜远牧。
该鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口，具有很强的补养功能，为当地妇女褥期必备之品。
固始麻鸭蛋外壳为青色或淡青色，蛋黄大而红，当地在清明前后，有腌制咸鸭蛋的习惯，而“薄饼馍卷鸭蛋”的吃法堪称一绝。
春的到来让空气中充满了暖洋洋的懒意，随之而来的也是没有任何食欲的胃口。为了保持良好的身材脸蛋，不得不提醒自己，不要不忠于自己的身体。要保持最佳的状态去奋斗!
这不，想起了一捅就流油的咸鸭蛋，固始的麻鸭咸蛋可谓是一绝，在幸福路还有一家十年老店专做薄饼馍卷鸭蛋的。
看着白嫩嫩的蛋白忍不住拿筷子轻轻一扎，包裹在内的油脂瞬间涌现出来。咸嫩入味的蛋白、流沙润口的蛋黄，醇香绵密，入口即化，好不过瘾。
一口绵密，一口咸软，一口流沙，不同层次的口感与味道，在口腔内旋转跳跃，简直是人间至味。
坚持沿袭古法腌制，保证每一个固始麻鸭咸蛋都是实实在在的咸淡合宜，流红油。
这是你在其他咸鸭蛋里找不到的感觉。
美味的诞生不是平白无故而是一定有着非凡的原材料。经典的固始咸鸭蛋黄油、沙、香，个头大，蛋黄更大，腌制成功后绵沙红亮。
蛋黄的黄透着红亮，每个地域产出的东西都不一样所以这种独特一定要归功于固始特俗的地理环境，河南省东南端，豫皖两省交界处，南依大别山，北临淮河，中国南北地理分界线穿境而过，素有北国江南之称。
在这样的环境下生活的固始麻鸭，远离激素抗生素污染。游嬉于湖、塘、堰、坝，追逐于山涧、小溪，出没于稻田禾丛。
食小鱼、河虾、田螺等水生动物及五谷杂粮，饮川流溪水，%天然生态养殖逐渐形成了固始麻鸭咸蛋独特的品种特征和内在品质。
然后用着最古老的手法腌制两个月之久。只有这样腌制好的咸鸭蛋才会让每个蛋黄沙酥流油。
具体是怎么做的呢：古法炮制出的人间佳肴。
沙酥流油的蛋黄，要经过腌制才会转红出油出沙。固始麻鸭咸蛋的腌制方式，严谨沿袭古法腌制，臻于完美。
腌制选用的配料，志在极致。黄泥、食盐、水，以最合适的5:1比例混合，将当天的新鲜麻鸭蛋裹起来
在固始当地，经验丰富的老师傅会用黄泥包裹鸭蛋，双手触摸确保每一刻蛋表面的黄泥薄厚均匀。这样腌制出来的麻鸭咸蛋出油率高，自然好吃。严格遵守食材和食盐的比例，耐心等待两月。最终得到的咸鸭蛋，蛋白咸度适中，蛋黄绵密、沙酥流油
百变的吃法，让鸭蛋与众不同
在本地直接带壳切开，既可上桌待客
自己使用亦可用筷子直接食用
早晚餐亦可剥开壳伴着稀饭食用
早晨不想做饭，亦可直接去小吃店点一份薄饼馍卷鸭蛋，这种吃法堪称一绝。
超市所卖的每个咸鸭蛋都是独立真空塑封包装，不变质又方便储存，携带方便，开袋就可以食用。
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