做为一个信阳的罗山纯粹吃货，天天都在搜罗各样好吃的。好吃固然依然他乡菜。有人说信阳菜是豫菜的一类，我听了绝对不屑一顾！豫菜的特点是不咸不辣不甜，食之枯燥啊！固然，烩面等面食信阳是比不过其余地市的。信阳菜微辣而不麻，咸中带香，焖炒咸宜，和豫菜绝对不一个格调。
往年（年）在郑州举办的上海协做结构成员国总理第十四次会议接待外宾的饮宴上，信阳菜果然也是独吞鳌头，不信看看咱们克强总理的菜单：
在暴光的国宴菜单中，信阳菜元素吞噬一席之地，如信阳干丝配清蒸石斑鱼，另外伏牛山野生羊肚菌汤也由固始鸡汤烹制。
做为这类国宴，正品菜也就那末五六道，信阳菜最少占了一个半，看来信阳菜的名望。
原来所谓的国宴，那处的信阳菜都是精雕细做，早就落空真实信阳菜的滋味。要将好吃，还得家常，土法烹制。
既然咱们信阳菜这么好吃，好吃不能独享，务必得发给众人，一同享受。之这日汇集齐了信阳特点菜品，毫无保存贡贡献来，必定看得你馋涎欲滴。筒子们，打算好舔屏吧。
做为鱼米之乡，第一路大菜，得是南湾湖鱼头。南湾湖群山围绕，水质精良，湖中的南湾鱼，品格相当高，它含有充盈的养分，碘含量非常高，多吃无益大脑和壮健，炖出来的鱼头汤更是滋味鲜美，养分充盈。固然，南湾湖鱼不过一个代号，信阳其余场合的鱼一样是好品格，比方咱们大罗山，河道纵横，水库密布，内里的鱼都不会比南湾湖的差。
信阳的鱼头又有多种吃法，比方讲养分就炖汤，加点水豆腐，那是相当鲜美；讲口味就红烧、剁椒等等，依然看底下的图吧。
第二道菜，信阳焖团鱼。信阳盛产野生团鱼，团鱼的养分果然不比引见。详细的焖法也各样各样，有整只焖，有剁碎了焖，再有和土鸡一同焖等等。不过这个菜家庭很少做，费事一些，都是菜馆里才有得吃。
第三道菜，固始鹅块。信阳多鹅，果然吃鹅。从来我对鹅肉包含鹅蛋都不伤风，鹅肉较松，再有腥味，普遍的做法不太好吃。不过固始鹅块，绝对变换我的见解，吃过一次还想吃。固始鹅块算是暖锅类菜，通过非常烹调加工而成，肉质鲜嫩，汤清澈淳厚，口感极佳。由于在制做的历程中要将滚热的汤浇在鹅块上，鹅块表面会浮现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。鹅肉炖好，汤看着奶白，上头飘起黄油，异香扑鼻。暖锅中也许增加配菜，小青菜、丸子、猪血、鸭血、炸酥肉、粉条等，冬季吃起来热火朝天，保你惬心。
第四道菜，闷罐肉。昔时家里穷，买的肉不舍得一下子都吃了，就炒出猪肉，放到油罐里的猪肉中泡着，避让肉变换。信阳焖罐肉普遍采用猪肉中的五花肉部份，肉用火煸炒出油到肉皮金黄关火。在把八角、大姜放入锅中炸约1分钟，着末再把炼好的肉放入提早打算好的罐子里。普遍处境下把炼好的焖罐肉放在罐子里焖15--20天便可食用。
第五道菜，辣椒爆炒小公鸡。这个菜也是源自庄家土法，昔时记得家里养鸡，乡下谁人时辰也没有甚么科学豢养，普遍是养10个，能活下来5个就不错了，也即是要最少死一半。鸡长到大哥不小，死了，也许快死了，谁人时辰也不懂得再有禽流感之说，死了也不舍得扔，就拔毛炒着吃，没料到相当的香。此刻的爆炒小公鸡果然不能用死鸡，都是长大几个月的鸡，肉嫩，爆炒几下就熟了，极端的好吃。
第六道菜，豆渣青菜。这个菜很罕见了，昔时没有啥好吃的，豆渣普遍是喂猪的，不过做为信阳人，就要废料欺诈，将豆渣做成块，这个理论须要技术，普遍人不会做。豆渣闷青菜，多放点猪油，那真叫个香。
未完待续
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