立夏时节，芳华繁茂，解家河南菜“走进大别山探寻固始鸡”活动第一季拉开帷幕！5月6日-5月7日，解家河南菜邀请新老顾客、美食达人和媒体采风团一同走进大别山北麓，探寻有着“土鸡之王”美誉的中国国家地理标志产品——固始鸡，深度体验好山、好水、好食材！
自今年1月上市以来，固始煸烧鸡备受新老顾客的追捧，4个月就热卖多份，成为了继“南湾鱼一鱼两吃”后解家的又一道拿手好菜！
那么，爆火的固始煸烧鸡背后到底有何秘密呢？
山清水秀育好鸡煸烧入味真实在
“能飞，会跳，爱打鸣，公鸡中的战斗机，土鸡之王固始鸡，果然名不虚传！”采风结束后，媒体人代表、著名美食博主“河南美食权说”在自媒体平台这样写到。
好味道，源自好食材！固始鸡是信阳固始县的特产，乾隆五十一年《固始县志》卷十四的《物产》篇有这样的记载：“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大，肉香，汤滋补，四海闻名矣。”可见，固始鸡曾是前朝贡品，被称为“土鸡之王”。
“个头真大呀！”——当采风团来到大别山山林中，亲见到解家河南菜“固始煸烧鸡”的主角——一只只毛色鲜艳、体格健壮、啼鸣响亮的固始鸡，纷纷感叹：好山好水，果然孕育好食材！
固始鸡散养在大别山北麓，淮河南岸，在山清水秀的林野之中自由奔跑，吸收自然之精华，灵敏活泼。在这样的环境中长大的固始鸡，肉质紧实，营养丰富，经过解家大厨的特色煸烧入味，成为一道特色名菜。
“端上来，鸡肉满当当一盆，量大份足。尝一口，鸡肉颇有嚼劲，汤鲜味浓！好吃！”粉丝团代表评价道。
深入挖掘好食材让河南菜破界出圈
“河南的食材河南的菜”——解家河南菜成立以来，致力于挖掘河南18地市山野乡间的特色食材，把更多河南特色美食搬上餐桌，让老百姓不用走遍河南，也能吃遍来自河南各个地市的拿手好菜。
多年来，解家持续开展“南湾湖寻鱼”“温县寻宝”系列活动，带领粉丝团和媒体朋友一次次深入原产地，深入挖掘河南好食材。此次，解家团队带领大家来到有着“北国江南”之称的信阳，近距离感受固始鸡的生长环境和地道风味。
信阳的好山好水，孕育出诸如南湾鱼、固始鸡、固始鹅、豫西黑猪等诸多好食材，但受制于各方面因素的影响，这些好食材却并未广泛走向市场，为消费者所了解。
为了让“鸡鸭鱼肉“大菜谱系的拼图更完整，也为了让更好的地道食材走上餐桌，解家团队以“有特色”和“供应稳定”为标准，多次实地走访考察，严格选择肉鸡食材供应商。最终，在今年1月份，解家河南菜和固始固佳集团达成战略合作，让信阳名片级的食材“固始鸡”C位出道，也让更多消费者了解到这一道流传数百年的地道风味。
“好的食材和好的餐饮企业结合，就能直接落地，打通通往餐桌的最后一公里，形成的效果也绝对会一加一大于二。”解家河南菜创始人解忠杰创始人表示。
河南菜与固始鸡的“联姻”，正是餐饮上下游强强联手、合作共赢的典范。“挖掘地道河南食材传承民间拿手好菜”，凭借着坚定的初心和日益完备的产业链系统，解家河南菜让更多地方优质食材从幕后走到台前，破界出圈。
政企联手内外合作共助乡村振兴
年，解家河南菜将南湾鱼引入郑州，研发了“鱼头红焖鱼身清炖”的一鱼两吃，瞬间成为解家的爆款菜品，6年卖出了70万条。
而年一年，解家就卖出灌汤脆皮鸭销售7.7万只，温县铁棍山药销售3.4万斤，今年上新的煸烧固始鸡，更是创造了4个月份的骄人成绩……
数字背后，既有解家团队深入田间地头不断挖掘的匠心坚持，也有政企联手共助乡村振兴的战略推动。
依赖于“餐企平台+养殖基地+农户参与”的模式，解家河南菜创造的爆品效应，既丰富地展示了地道风味，也有效的开辟了专门的产业链条，带动了食材地的经济发展和乡村振兴。
一方水土养一方人，一方食材成一方菜。致力于把18地市好菜搬上餐桌的解家，势必将在田间地头挖掘出更多“明星产品”，打造更多“拿手好菜”，让越来越多的河南人为家乡味道骄傲，让河南美食成为中原文化的响亮名片！