俗话说，“水土养人。”中国幅员辽阔，人口众多，饮食习惯多样。因此，每个地方都有不同种类的早餐，比如重庆的小面、山东的煎饼、武汉的干热面、广东的香肠面等等。但这些早餐基本上都是清淡的食物，比如意大利面、面粉和粥。然而，河南信阳固始人的早餐对于外人来说是非常核心和困难的，因为他们早餐经常吃鹅肉火锅和米饭。
固始人喜欢鹅，就像我们喜欢猪肉、羊肉和牛肉一样，所以固始的街头巷尾都有制作鹅食的摊位或餐馆。街道交叉口的一个摊位是许多鹅食餐馆中最好的。虽然摊位面积小，环境又吵又简单，但其独特的鹅肉火锅征服了大多数当地人的心。
马厩的主人是一位白发老太太。据老太太说，她用来做鹅的鹅既不是冷鹅，也不是外国鹅，而是当地人在山里养的老鹅。这些老雁通常以山上的昆虫和草为食。与其他鹅相比，它们的肉更紧凑、细腻，而且几乎没有油。这些鹅由供应商运回中国。它偶尔会被拉到摊位上，这样它们的鹅尝起来又香又辣，这真是太棒了。
因为马厩很小，老太太的鹅是在家里做的。在生产过程中，鹅必须脱毛、去内脏、用水清洗、用秘密的老盐水炖，然后取出煮熟的鹅。翅膀和头部被切掉后，剩下的部分被切成小块，放在一个大瓷盘里，供顾客选择。
顾客挑选好所需的零件后，老太太会将它们切成薄片，放入锅中，在汤中煮一两分钟左右，然后取出鹅。把汤和胡椒倒进去后，你就可以吃了。因为煮鹅的锅是用木炭做成的铜锅，汤是用腌鹅和煮鸭血做成的旧汤，所以她的鹅块辣、好吃、嫩。和一碗米饭或麻辣汤一起吃很美味。
老太太的鹅7元，整只翅膀10元。另一块肉按重量分为15元、20元、25元和30元。此外，用来装鹅的大米和鸭血也是免费的。但一种景观滋养着另一种景观。当地人并不厌倦吃早餐，而外人可能吃不到。你喜欢这种特别的早餐吗？