丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
我们福州市属的永泰县,有一种小吃,叫做光饼。
永泰葱饼,八闽闻名。福建人,只要吃过永泰光饼的,一定会有印象。
因为好吃。
有肉,有葱,有芝麻,有面粉。这三种普通的食材,放在一起,居然就可以产生神奇的化学变化,做出一种风靡八闽大地的吃食来。
在福州吃过了好几次永泰葱饼,被这普通的食物给俘获了。
某次去永泰拍照,吃了一次永泰的“永泰葱饼”,那一刻,惊为天饼!
太好吃了。
比福州的“永泰葱饼”好吃三倍。
这才知道,在不同的人手里,永泰葱饼,可以做出不同的滋味。而不同的食材,做出来的永泰葱饼,也完全不一样。
后来就给它们分了类。
福州版的“永泰葱饼”,叫做福饼。而永泰版的“永泰葱饼”,才可以堂而皇之地顶着永泰葱饼的头衔,招摇过市,食无数吃货尽折腰。
这并非在村姑陈心目中是如此。
这其实应该算是个地域标准。
也就是说,永泰葱饼,应该是永泰人制作的葱饼的名称。而福州人按永泰葱饼的制作方式制作出来的葱饼,不应该叫做永泰葱饼。
只能叫葱饼。
就像茅台酒,用茅台镇的水,茅台镇的粮食,用茅台酒的方式酿造出来的,在茅台酒厂专属的山洞酒窖里窖藏了数年的酱香型白酒,才可以称作,茅台酒。
别的地方,比如福州,就算按茅台酒的工艺酿造出来的酒,也不能称作茅台酒
如果叫了,那就是侵权。
然而,那些在福州卖永泰葱饼的人说了,我这是永泰葱饼的工艺做的,就是永泰葱饼。
永泰葱饼,是工艺,并非产区。
真的是这样吗?
村姑陈只能说,哎,你高兴就好!
《2》
河南的同学,上大学的时候给我们带过一种土鸡,在中门外找了一家小店,炖了山药汤给我们喝。
那鸡汤超级好喝,比我在福州喝到的好很多倍。
于是,记住了那种鸡的名字——固始鸡。
后来,馋了那种鸡汤的味道,专门上网去买固始鸡,结果买来买去,都不是那个味道。
细看了卖家的介绍,确实是“固始鸡”,但味道却完全不似。
去问卖家,你这个固始鸡,跟我从前吃到的固始鸡,怎么不是一个味道?
卖家振振有词,我这个就是固始鸡。假一罚万。
一头雾水,一只鸡怎么两种味?
再查了发货地址,根本不是固始县,而是一个叫三门峡的地方。
再去质问卖家,你不是固始县发的货,为什么是固始鸡?
卖家说,我这个鸡的品种,就跟固始鸡是一个品种。我只是在三门峡养鸡而已。只要是同一个品种,就是固始鸡!
嗯,只要是同一个品种,就是同一个东西吗?
那“橘生淮南为橘生淮北为枳”又如何解释?
再说,你如果直言是在三门峡养的鸡,我才不会下单呢!
然而,人家一口认定固始鸡是品种,不是产区。
村姑陈也拿这位大婶没有办法。再说鸡你也吃了,货也退不成了。再争下去,也是徒然浪费时间罢了。
秀才遇到兵,有理说不清。
有的时候,闭嘴才是王道。
《3》
然后又吃了一次南京的盐水鸭。
也是标榜着“南京盐水鸭”,结果是拿隔了十万八千里地方的一种鸭子,按盐水鸭的做法,制作而成的假“南京盐水鸭”。
李麻花跟那个卖家说,你这个鸭子,只能叫盐水鸭,不能叫南京盐水鸭。
那个卖家很生气。
说,你吃鸭子,只管好不好吃就行,你管我叫什么名字?
李麻花耐着性子跟他解释,你这个鸭子,不是南京养的,也不是那种品种的鸭子,你只是按盐水鸭的工艺来做的,所以,冠名南京不合适,只能叫“盐水鸭”。
然而卖家更生气了。
说,我这个就是南京盐水鸭的工艺做的,我这个就该叫南京盐水鸭!
最后,李麻花跟这个卖盐水鸭的,互相拉黑了对方。
气咻咻的李麻花问我,你说,南京盐水鸭,是工艺还是产区?
我说,当然是产区+工艺的结合。
既要产自这里的鸭子,又得用这种工艺来生产,才能叫这个名字。
否则,南京可不背这只锅!
盐水鸭,是工艺。南京盐水鸭,是产区。
《4》
相似的例子还有孝感麻糖。桐木关正山小种。福鼎白茶。陕西老陈醋。
这些以地域命名的农副产品,必然就要以当地的原材料,在原产地原地加工之后,才可以得名。
否则,就不能冒认名牌。
不产自孝感的麻糖,可以叫麻糖,但不能冠上孝感的地域名称。
不产自桐木关的红茶,可以叫小种红茶,但不可以叫正山小种。
不产自陕西的陈醋,可以叫陈醋,但不能冠以陕西的地域名称。
看我们胡建的醋,就没有借陕西的光,我们叫永春香醋,不是也挺好?
到了福鼎白茶这里,就更乱了。
按白茶工艺做的,统统都叫自己白茶,这就罢了。
那些不产自福鼎的白茶,也堂而皇之地取名“福鼎白茶”,并光明正大地上架销售,价格标得连茶青都买不到。
真真是厚黑学的忠实粉丝。
这样的人,你但凡要跟他较个真,认个地域的理,人家一准板上脸训你:就你家茶好?就你福建茶好?别的地方的茶就不好了?
别的地方的茶也很好啊,那就不要扯上福鼎嘛,直接叫上你们本地的名称也可以啊!
哎,小姑娘,做人不可以太狭隘!喝茶的人心胸要宽广!
呃,我们跟一个冒名卖茶的人,讲宽容,合适么?
农夫和蛇的故事,我们还没听够么?
《5》
所有不属于自己的东西,想要借用的时候,只有一个借:是工艺,不是产区。
在他们的眼中,永泰葱饼是工艺、福鼎白茶是工艺、南京盐水鸭是工艺、固始鸡是品种、孝感麻糖是工艺、陕西老陈醋也是工艺。
幸好没有人认为茅台酒是工艺,否则,这玩笑就开大了。
其实,在盲目借别人家的牌子来卖自己的产品之前,还是应该多想想,为什么福鼎白茶就能天下闻名,而自己本土的茶叶就寂寂无名,只能借人家的招牌呢?
是不是应该自己努力一把,把自己本地的特色做出来,把自己本土的品牌的出来呢?
冒名只能冒一时,可不能冒一世。
再说,消费者一次不懂,两次不懂,但天长日久地,可不就懂了吗?懂了之后,知道被忽悠了,找上门来,可不就闹大事了?
就算人家不来闹,午夜梦回,自己难道良心就不会不安一下下么?
靠忽悠,毕竟不是正道。
靠实力,才是王道。
《6》
工艺就是工艺,产区就是产区。
白茶讲的是树种。福鼎白茶讲的是产区。
所谓的地理标志产品,指的是原材料,原产地,原地加工。
不是桐木关的茶树,不是正山小种的工艺,是不能称正山小种的。
不是福鼎的茶青,不是白茶的工艺,也是不能称福鼎白茶的。
虽然,在每一个只讲工艺不讲产区的人心中,都有一颗强烈渴望致富的心。
但做人最基本的良知,还是不能违背的。
捷径毕竟很少。
做好产品品质,踏实走好每一步,才是走向富裕的硬核技术。
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